步骤 1
小乳猪拿出来放到冰箱冷藏室解冻。在网上找一下乳猪处理方式（剔骨，去淋巴肥油等）。
步骤 2
处理好后进行热水皮收缩处理，热水里面放点食用苏打、和去腥三件套（姜、花椒、料酒、葱）。主要是苏打可以让猪皮软皮点。
弄完后晾起来，准备做干粉腌料
步骤 3
准备上图小料，干料和酱料都需要它们，多准备一点。
步骤 4
1.图一的小料处理方式：
先炒小料，放锅里炒一下激发香味，有水汽散了有香味，觉得差不多了就放到一个碗里备用。
2.图二的香料处理方式：
烧干的锅，放盐炒一下，变色有点开黄了，就把其他香料放进去炒，炒出香料香味就好。
3.处理好的小料和香料给它拌在一起，均匀涂抹在🐷身上，（切记，猪皮不要粘上了噢！）
涂抹好了依然晾起来，下一步准备湿酱料。
步骤 5
上面这是广式湿酱料的做法，混合在一起就好。（再把之前准备的葱、姜、蒜、小洋葱也加到这个湿酱料里面）
四川的小伙伴可以加辣椒面，白酒，芝麻酱
再准备一个刷子和花生油装在🥣，后期烤制时用于给🐷刷油。
步骤 6
差不多这样就可以给🐷涂抹拉，每个角落涂抹均匀。
冬天冷的话可以在外面自然放一晚，如果天气热就放冷藏室腌制一晚（切记，需要把它垫起来，不论什么方法腌料都不要碰到猪皮，放冷藏室的就保鲜膜全部裹一下）
步骤 7
第二天取出来时冲一下里面的腌料，不要腌料太多在里面，不然烤出来很咸。
步骤 8
烤前需要把🐷耳朵、手脚、尾巴都裹好锡箔纸，避免烤成炭。
烤箱设置：
1.上火110，下火200，时间10分钟。主要是让猪生干燥些。
2.风培烤模式180度（我觉得我这个烤箱还可以温度调低点，可能🤔165-170度），2小时。每隔30分钟刷一次花生油。上面记得松松的在皮面上搭上锡箔纸，主要目的是避免还没熟皮就黑化了。这个步骤主要是让内部做熟。皮色后面可以烧色的。
3.皮色如果淡了，可以加大热度用强烧烤模式上色，（200度15-20分钟）
步骤 9
上色时候守在烤箱旁边，拿个工具，如果猪皮起泡赶紧戳破。
全部好了后取出来🔪吃😋